Limora: outubro 2009

24 de out. de 2009

Recheio do Cupcake

Segue uma foto do recheio dos cupcakes postados abaixo para uma noção da delícia...

Bolo de cenoura com recheio e cobertura de brigadeiro mole com confeitos de chocolate.

22 de out. de 2009

Estes são os cupcakes que fiz para o aniversário do meu caçula na escola. Ele adora carros e esse era o tema da festinha que aconteceu dentro da salinha de aula mesmo. Cupcakes são ótimo para festinha na escola que geralmente são com poucas crianças e sem muita decoração, daí fica interessante decorar cada bolo com um enfeite ou confeito diferente. As crianças adoram! Um bolinho para cada um é o suficiente.

Os bolinhos, ou cupcakes, eram de cenoura com recheio e cobertura de chocolate. Os carrinhos de pasta americana colorida. Tudo comestível e encantou a turminha que achou tudo muito divertido.

Os cupcakes têm em média 6 cm de diâmetro e a altura pode variar de acordo com a cobetura e enfeite, mas em média é de 6,5 a 7,5 cm. O bolo pode ser feito de diversos sabores, como este de cenoura, bem como o recheio e cobertura e são assados diretamente na forma de papel (daquelas de empada). O que eu acho legal nos cupcakes é que como faço bem recheado, cada mordida é farta de creme (seja ele qual for). O bolo não fica seco, não há pedaço ou mordida ruim e geralmente é do tamanho ideal para saciar o apetite.

21 de out. de 2009

Torta Alemã (foto recente)

Como prometido, aqui estão umas fotos recentes da minha Torta Alemã: creme holandês intercalado com biscoitos perfumados com run e cobertura de ganache de chocolate.

Aqui é a torta embalada para a entrega.

19 de out. de 2009

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Cupcakes da Duda

Adoro fazer cupcakes e estes foram especiais para o feriadão com as crianças no rancho da Catarina e do Humberto. Uma menininha muito simpática chamada Maria Eduarda (Duda), filha da Rejane, adorou e me ajudou a decorar. Claro que mereceu batizar o doce.

Estes cupcakes são de chocolate com mousse de doce de leite.

Torta Chocolate Sensação

São três camadas de bolo de chocolate molhado e fofinho intercaladas com brigadeiro mole e morangos frescos fatiados e cobertura de ganache de chocolate.

Modelagem em pasta americana (cupcakes)

Aprendi algumas técnicas de modelagem em pasta americana e adorei fazer os personagens abaixo. Faço outras coisas também, mas tudo muito novo. Adoro essa técnica e fica lindo em festas infantis! Tenho algumas encomendas e em breve posto mais fotos.

Docinho Finos

As fotos não estão boas, mas a idéia é dizer que faço docinhos finos para todas ocasiões.

Estes são os Burfis de Coco com Cardamomo. Uma delícia para quem gosta de um sabor exótico.

Estes sãos os brigadeiros com conhaque. Podem ser feitos também com Vinho do Porto ou Amarulla.

Faço também mini quindins, docinhos de ovos, camafeus, doces caramelizados e cobertos de castanhas, nozes ou pistache.

Faço também brigadeiros (os meus são mais molinhos) e beijinhos simples, ou recheados de uva ou morango frescos.

Petit Fours

Petit Fours dos mais variados. Estes das fotos foram servidos na inauguração da loja Special.

Abaixo os amanteigados.

Carolinas recheadas de creme e chocolate (bombinhas).

Quadradinhos de bolo de mel cobertos com chocolate ao leite.

Docinhos de Colher

Os docinhos de colher estão super na moda e não é à toa. Além de super gostosos e cremosos, oferecem uma gama de variações deliciosas, são super práticos de comer (com colherzinha), sem sujar os dedos! Nas fotos a seguir, Mousse de Limão, Brigadeiro Mole e Mousse de Maracujá.

Faço também os "Pares Perfeitos" que são docinhos de colher combinados, nas versões "Chocomara" (brigadeiro mole com maracujá) e o "Chocobaba" (brigadeiro mole com baba de moça).

Amanteigados Limora

Biscoitos amanteigados crocantes artesanais nos sabores laranja, limão e canela com os mais diferentes motivos, personalizados e também modelos infantis. Também glaçados no chocolate, fondant e glacê real colorido. Saborosos e delicados.

Bolo Urso (versão branco)

Bolo branco recheado com mousse de chocolate branco e coberto com ganache de chocolate branco e lascas de chocolate branco.

A idéia era fazer um urso polar, já que já tinha feito antes uma versão do urso negro (de chocolate, sem foto para variar...). Este foi o bolo de aniversário do meu sobrinho Bernardo que adora chocolate branco.

Torta Brigadeiro Generoso (com morangos)

Bolo de chocolate com uma "piscina" generosa de brigadeiro cremoso. Nesta versão, recheada também com morangos frescos. Uma tentação!

Torta Mousse de Chocolate

Massa crocante de biscoitos de chocolate coberta com vaporosa mousse de chocolate. Esta mousse é perfeita e pode ser servida sem a camada de biscoitos (servindo de colher e não em fatias), até mesmo em versões individuais, mini taças ou como recheio de bolos e tortas.

Faço também mousses de limão, abacaxi com hortelã e claro, a clássica mousse de maracujá. Em breve experimentarei a versão dupla de mousse de maracujá com mousse de chocolate. Deve ficar muito bom!

Bolo Capuccino

Este bolo é divino!!! Bolo fofinho de chocolate e café com cobertura de chocolate e café também. Quente é ainda melhor. Faço calda extra e rego bastante sem dó. Quanto mais calda, mais gostoso fica.

18 de out. de 2009

Torta Alemã (foto antiga)

Creme holandês intercalado com biscoitos de maisena perfumados com chocolate ao run e coberto com ganache de chocolate.

Para quem não sabe a diferença entre Torta Alemã e Holandesa, a Alemã intercala creme e biscoitos, e a Holandesa, tem apenas uma camada de biscoitos.

Posso dizer que a Torta alemã é hoje uma das minhas especialidades e confesso que as fotos abaixo não fazem jus ao produto que faço hoje. Melhorei muuuuito, pois a da foto foi a segunda que fiz, ainda pegando o jeito e antes do curso de confeitaria. Mas como não tenho foto de muitos produtos meus (um erro sem tamanho!) aqui vai as únicas fotos da minha torta alemã com a promessa de postar fotos atualizadas.